7 Leaves의 인기 있는 베트남 음료는 생태를 지속 가능하게 해줍니다.
사람들이 건물을 둘러싼 채 긴 줄을 이루고 있는 것이 마치 유명 인사의 팬사인회 또는 새 아이폰 첫 공개처럼 보입니다. 그런데 아닙니다. 이 사람들은 7 Leaves Cafe's의 베트남 아이스 커피 또는 밀크 티 보바를 시음하기 위해 기다리고 있습니다.
이미 경쟁 업체들로 붐비는 커피와 차 카페 업계에서 이 가족 소유의 사업은 두각을 나타내고 있습니다. 이들은 진짜 재료를 사용하고 전통적인 요리법에 따라 모든 음료를 처음부터 새로 만듭니다. 소비자들의 광적인 추종의 결과로 26개 매장이 잇달아 문을 열었으며 캘리포니아, 텍사스 및 네바다에서 성장하고 있습니다.
이제 이들의 큰 성공에 기여한 또 다른 사업 전략으로 생태 지속 가능성을 추가할 수 있습니다.
“저희는 여기에서 가스를 전혀 사용하지 않고 100% 전기만 사용합니다. 이 건물에는 가스 배관이 없습니다” 라고 2012년 리틀 사이공에서 7 Leaves를 시작한 7명의 가족 중 한 명인 데니 리(Denny Ly)는 Huntington Beach에 위치한 매장 주위를 걸으면서 말했습니다.
카페에는 씨 크림 재스민차(Sea Cream Jasmine Tea)와 녹두 밀크 티(Mung Bean Milk Tea)와 같은 다양한 커피와 차 메뉴가 있습니다. 이들은 손으로 직접 만든 마카롱도 판매합니다. 사업주들은 각 음료와 보바(타피오카 볼) 및 그래스 젤리와 같은 - 모두 처음부터 새로 만든 - 재료의 농도와 효율성을 보장하기 위해 인덕션 조리법을 도입했습니다
이들은 또한 인덕션 장비가 작은 주방에서 훨씬 적은 공간을 차지한다는 사실을 좋아합니다.
리(Ly)는 “저희는 재료의 농도에 신경을 쓰고 있는 데 인덕션 조리 기구가 저희에게 큰 도움이 되어 왔습니다” 라고 말하며 “온도를 직접 선택하고 끓어 넘치지 않도록 그 온도를 유지할 수 있습니다. 그리고 좋은 점은 공간을 적게 차지한다는 것입니다” 라고 말했습니다.
7 Leaves는 몇 년 전에 시범적으로 인덕션 조리 기구를 처음 사용하기 시작했습니다. 오늘날 매장의 65% 이상이 에너지 효율이 높은 장비를 사용해 에너지 절약은 물론 비용도 절약합니다. Huntington Beach에 위치한 매장은 보일러와 온수기를 포함해 모두 전기만을 사용합니다.
리(Ly)는 “이는 모두 우리의 배려 문화의 일부입니다” 라고 말하면서 베트남 이민자로서 가정 교육이 단순하면서도 집중된 메뉴 아이템을 만들려는 욕구에 영향을 미쳤다고 지적했습니다. “저희는 최고의 음료를 만들기 위해 저희가 하는 일에 많은 주의를 기울입니다.”
SCE의 거래처 담당 매니저인 조이스 루이(Joyce Lui)는 7 Leaves와 같은 아시아계 미국인 소유 업체들과 직접 일을 합니다. 그녀는 이들에게 에너지 효율이 높은 다양한 주방 장비에 대한 리베이트 및 비용을 절약할 수 있는 방법들을 알려줄 뿐만 아니라 SCE의 Foodservices Technology Center와 협력하여 비용을 더 절약할 수 있도록 에너지 진단을 제공합니다. 여기에는 에너지 절약형 LED 조명으로 전환하거나 에너지 사용 시간에 따라 비용을 절약할 수 있는 SCE의 시간대 사용(Time-of-Use) 요금을 활용하는 것이 포함될 수 있습니다.
이는 경로 2045에 명시된 바와 같이 주정부의 청정 에너지 목표에 대한 SCE의 지원의 일부입니다. 이 백서는 고급 에너지 효율과 관련된 건물의 대대적인 전기화를 포함해 주 전체의 탈탄소화 달성 방법을 살펴봅니다.
Lui는 “7 Leaves는 주정부의 청정 에너지 목표와 Edison의 경로 2045를 확실히 지원하고 있습니다. 이는 서로가 이득을 보는 것입니다” 라고 말했습니다.
Ly는 “생태 지속 가능성은 우리에게 중요합니다. 우리는 다음 세대를 위해 이 지구를 더 좋게 남겨주고 싶습니다” 라고 말했습니다.
